Le restaurant de teppanyaki préféré des stars débarque à Paris et c'est le feu !

01/11/2025 06:00 AM

Aux États-Unis, les stars ont leurs restaurants de prédilection, où elles adorent aller dîner… et se montrer. Les paparazzis les immortalisent en effet souvent à la sortie d'adresses telles que Nobu, Cipriani, Cecconi's… ou encore Benihana. Ce temple du teppanyaki, né à New York en 1964 sous l'égide du restaurateur japonais Hiroaki "Rocky" Aoki (le père du DJ Steve Aoki et du top model Devon Aoki), a conquis le public et bon nombre de célébrités (de Leonardo DiCaprio à Brad Pitt en passant par Justin Bieber ou Halle Berry) avec un concept révolutionnaire pour l'époque : une cuisine japonaise cuisinée sous vos yeux de façon théâtrale, à la manière d'un spectacle. Immortalisé dans des films cultes comme Le Loup de Wall Street et Mad Men, le succès de Benihana a été tel, que l'on compte désormais plus de 100 établissements répartis dans pas moins de 17 pays à travers le monde. Il en fallait bien un à Paris. C'est chose faite depuis le mois de décembre, Benihana s'installe pour la première fois en France, au cœur de la capitale, sur la rue Saint-Honoré.

Benihana ouvre sa première adresse française à Paris

Dans un écrin chic aux sols foncés et aux plafonds dorés, qui multiplie les clins d'œil au Japon (mobilier minimaliste, motif cerisier en relief sur les murs, masques traditionnels "kamen" disposés ici et là…), on vient non seulement pour déjeuner ou pour dîner, mais surtout pour assister à une véritable performance. Installé autour d'un grand comptoir en marbre noir, on a une vue directe sur les plaques de cuisson, derrière lesquelles se joue ce fameux show de teppanyaki (teppan signifiant "plaque en fer" en japonais et yaki "cuit à la chaleur instantanée"). On se met d'abord en appétit avec quelques entrées : rolls ultra frais, crevette tempura escortées de leur spicy mayo, salade d'algue ou edamame… Le tout en sirotant un cocktail (ou un mocktail pour les plus sages) réalisés par des mixologues avisés. Très vite, le maître cuisiner entre en scène pour démarrer son spectacle. Préparez-vous : c'est un festival de couteaux qui virevoltent, de flammes qui dansent et de légumes qui sautent sur la plaque brûlante.

Un spectacle culinaire tout feu tout flamme

Les chefs manient leurs ustensiles comme des sabres de samouraï, pour tout préparer devant vous avec une précision millimétrée. Parmi les différentes formules de teppanyaki, il y a du choix pour tous les goûts : des viandes d'exception (wagyu, chateaubriand), comme des poissons et des fruits de mer ultra-frais (Saint-Jacques, homard, black cod) ou des légumes croquants qui passent de la plaque à l'assiette en un clin d'œil. Mention spéciale pour le bol de riz frit et les sauces qui claquent plus que le consommé de bœuf ou la salade fraîche également servis en guise d'accompagnement, sans grand intérêt selon nous. Pour couronner le tout, vous aurez peut-être droit, entre deux jongles, aux blagues bien senties des chefs qui ne lésinent pas sur l'humour pour s'assurer de nous faire passer un bon moment. Une bonne raison de revenir ? Pour découvrir le sushi bar au rez-de-chaussée et ses créations qui mettent en valeur à la fois les techniques japonaises classiques et le flair moderne.