Glycémie : voici le meilleur lait à mettre dans votre café pour faire baisser votre taux de sucre dans le sang

11/25/2024 07:50 AM

Nous sommes nombreux à boire du café dès le matin au réveil pour profiter des effets dynamisants de cette boisson chaude. Si cette boisson caféinée n'est pas mauvaise en soi pour votre taux de sucre dans le sang, il faut savoir que la manière dont vous buvez votre café a son importance pour réguler la glycémie. Ajouter du sucre dans votre tasse de café par exemple, va impacter négativement votre glycémie en élevant votre taux de sucre dans le sang, alors qu'y mettre un ingrédient surprenant et savoureux qu'on adore peut faire baisser votre taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi le choix du type de café lui-même est important, et qu'on vous conseille de vous méfier des pires cafés à boire pour votre glycémie. Parmi les manières de boire le café qui sont très populaires, il y a notamment le café au lait, dans lequel on ajoute plus ou moins de lait selon nos préférences.

C'est moins connu, mais tous les laits que l'on peut mettre dans notre tasse de café n'ont pas le même impact sur notre taux de sucre dans le sang. On pourrait croire que les laits végétaux qui ont la cote et qui sont souvent considérés comme des laits bons pour la santé, sont les meilleurs à mettre dans le café. Pourtant, ils sont nombreux à contenir beaucoup d'amidon ou de sucre qui font grimper en flèche le taux de sucre dans le sang et ne sont pas forcément meilleurs que le lait de vache. La médecin biochimiste Jessie Inchauspé, experte de la régulation du taux de sucre dans le sang, nous aide à faire les bons choix en nous proposant les meilleurs laits à boire le matin dans votre café pour votre glycémie, selon que vous préférez le lait de vache ou le lait végétal.

Glycémie : voici le meilleur lait végétal à mettre dans votre café pour éviter un pic de sucre dans le sang

Comme l'explique l'experte de la glycémie, tous les laits végétaux ne se valent pas quand il s'agit du pic de sucre dans le sang qu'ils provoquent. Le lait d'avoine, qui est particulièrement populaire dans les cafés latte, ne serait pas le meilleur lait végétal à boire quand on veut faire baisser son taux de sucre dans le sang. Elle le compare donc à un autre lait végétal tendance en ce moment : le lait de pois, qui provoque un pic de glycémie moindre. Certes, c'est un lait végétal moins riche en glucose et plus riche en protéines que le lait d'avoine. "Cela explique le plus petit pic de glucose", souligne l'experte, mais il contient souvent des additifs, des huiles et des stabilisants comme le lait d'avoine, souligne-t-elle.

C'est pourquoi la médecin biochimiste propose des laits végétaux encore meilleurs à mettre dans son café pour éviter un pic de glycémie. "À mon avis, une meilleure option en termes de transformation et de pics de glucose est le lait de noix non sucré (comme l'amande ou le coco) ou les produits laitiers entiers ordinaires", explique-t-elle.

Glycémie : voici le meilleur lait de vache à mettre dans votre café pour réduire votre taux de sucre dans le sang et éviter un pic de glycémie

La médecin biochimiste a également comparé l'effet de plusieurs types de lait de vache sur la glycémie une fois ces derniers ajoutés dans du café. Grâce à 2 graphiques évaluant le taux de sucre dans le sang entre le moment du petit-déjeuner et jusqu'à 2 heures après avoir bu du café au lait, elle tranche entre le lait écrémé et le lait entier.

En comparant l'ajout de lait écrémé et de lait entier dans le café, on remarque qu'un café au lait écrémé provoque un gros pic de glycémie tandis qu'un café au lait entier permet de conserver un taux de sucre dans le sang bien plus stable. C'est donc ce dernier qu'il vaut mieux privilégier pour la glycémie.

Glycémie : le meilleur lait de tous à ajouter dans votre café pour la faire baisser et éviter un pic de sucre dans le sang

Lorsqu'on compare les indices glycémiques du lait entier (IG 27) et ceux du lait d'amandes (IG 30) et du lait de coco (IG 40), on peut comprendre que la meilleure option pour mettre du lait dans son café est le lait de vache.

C'est donc le lait entier de vache qu'il faudrait privilégier idéalement dans le café au lait du matin pour minimiser au maximum le pic de sucre dans le sang provoqué par l'ajout de lait dans le café.