Puis-je manger de la fondue (au fromage) quand on est enceinte ?
10/23/2024 12:00 PM
Le froid, le manque de lumière, la pluie, la neige… La saison froide est bel et bien installée. Si certains regrettent déjà les jours chauds et longs d'été, d'autres se réjouissent de la période hivernale pour une raison bien particulière : le fromage ! Eh oui, les soirées pluvieuses sont l'occasion toute trouvée pour se réunir autour d'une bonne raclette ou d'une fondue. Rien de plus réconfortant qu'un bon plat avec une avalanche de fromage (rien que d'y penser, vous salivez déjà !). Cependant, cette année a une petite particularité : vous êtes enceinte ! Comme vous le savez probablement, une femme qui attend un bébé doit surveiller de près son alimentation.
Pendant ses neuf mois de grossesse, la future maman se voit dresser une liste d'aliments interdits, qui contiennent potentiellement des bactéries responsables d'intoxications alimentaires. Cela présente des risques pour la future maman, mais aussi pour le bébé. On pense particulièrement à la salmonelle ou à la listeria. La grossesse n'étant déjà pas toujours simple à vivre, imaginer passer un hiver sans vos plats préférés peut rendre la chose encore plus difficile. Alors, une femme enceinte peut-elle manger de la fondue ? Voici la réponse !
Quand on pense fondue, on pense fromage et pain. Jusque-là, tout le monde est d'accord. Mais quand on sait que certains fromages sont interdits pour la femme enceinte, ainsi que certaines catégories d'aliments (notamment l'alcool), il est important de savoir comment elle se compose exactement.
Il existe plusieurs recettes de fondue à base de fromage (puisqu'il y a également la fondue bourguignonne, qui se compose de viande), comme la fondue suisse ou savoyarde. Voici les recettes traditionnelles de chacune.
La fondue savoyarde
- Fécule de maïs
- Reblochon (facultatif)
- Comté
- Beaufort
- Vin blanc
- Tomme de Savoie
- Petit verre de kirsch
- Ail
- Pain de campagne
La fondue suisse
- Poivre
- Muscade
- Fécule de maïs
- Gruyère suisse mi-salé
- Vacherin Fribourgeois
- Vin blanc
- Ail
- Bicarbonate
- Kirsch
- Pain blanc
Il s'agit ici de recettes trouvées sur des sites de cuisine. Néanmoins, elles varient en fonction des restaurants et des marques lorsqu'on les achète en grande surface. Il existe aussi des fondues spécifiques, aux cèpes, au chèvre, etc.
Comme vu précédemment, les recettes de fondues varient énormément, sans parler des fondues "spéciales". Néanmoins, comme vous le savez probablement, une femme enceinte ne peut pas manger n'importe quels fromages. En effet, certains d'entre eux sont propices au développement de bactéries responsables de la listériose ou de la salmonellose. Les fromages au lait cru ou thermisés ainsi que ceux à pâte molle et persillée ne peuvent pas être consommés par les futures mamans. En revanche, les fromages à pâte dure ou à pâte pressée cuite sont autorisés.
Vous vous voyez donc déjà en train d'étudier scrupuleusement la liste de chaque fromage présent dans les recettes que vous allez consommer, ou bien de vous séparer de votre brie, qui donne ce goût si doux à la fondue. Bonne nouvelle : vous n'aurez pas à vous en débarrasser. En effet, lorsque l'on fait une fondue, les fromages sont cuits à haute température, à plus de 70°C. Par conséquent, vous pourrez vous faire plaisir avec n'importe quelle fondue ! Il en est de même pour la raclette ou la tartiflette, elles aussi à base de fromage cuit.
Si certaines zones de flou peuvent entourer certains aliments lorsque l'on attend un enfant, une chose est sûre : l'alcool est totalement interdit. Lors de votre soirée fondue, il est donc impératif de remplacer votre verre de vin blanc par une boisson sans alcool.
Mais là n'est pas le seul problème, puisque le vin blanc est généralement un ingrédient qui compose la fondue. Si la cuisson tue les bactéries présentes dans le fromage, elle permet aussi d'éliminer la teneur en alcool du vin. Il faut pour cela s'assurer que la cuisson soit suffisamment longue pour minimiser cette teneur.
Concernant le kirsch, il est préférable de s'abstenir. En effet, la teneur en alcool étant beaucoup plus élevée, l'évaporation sera plus difficile.
