La recette de bûche inratable pour Noël, selon Cyril Lignac

12/10/2024 09:45 AM

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas ! Dehors, les décorations sont installées, les marchés de Noël fleurissent, et les rues embaument d'un parfum de gaufres et de vin chaud. Chez vous, vous avez sûrement déjà fait votre sapin et vous êtes probablement en pleine préparation des cadeaux. Désormais, il est temps de réfléchir à votre menu de Noël, surtout si c'est vous qui recevez. Êtes-vous plutôt de ceux qui aiment les repas traditionnels, ou bien allez-vous opter pour un menu végétarien, chic ou encore original ? Quoi qu'il en soit, un élément ne change jamais : le dessert !

Que l'on soit adepte des traditions ou non, il est très courant de manger de la bûche pendant les fêtes. Cette année, vous avez décidé de vous lancer un défi : celui de la réaliser vous-même. Pour cela, rien de tel que de s'inspirer de la recette d'un grand chef. Parmi les plus célèbres de France, se trouve bien sûr Cyril Lignac. Mais quel est, selon lui, le secret d'une bonne bûche ? Voici sa recette inratable.

Quelle est la meilleure recette de bûche ?

Il existe autant de recettes de bûche que de personnes. En effet, comme pour les crêpes ou le gâteau au yaourt, chacun a sa manière de faire cette recette traditionnelle. Sans compter que les combinaisons de saveurs sont multiples ! Certains vont préférer une bûche gourmande avec du chocolat, et d'autres vont apprécier terminer leur repas de fête sur une note plus fraîche avec un dessert aux fruits.

Fort heureusement, le chef a tout prévu ! Dans une émission de Tous en cuisine, Cyril Lignac a proposé en direct aux téléspectateurs une recette de bûche pâtissière alliant fraîcheur et gourmandise. Pour cela, il a associé les agrumes, le chocolat et les noisettes (pour le côté croquant).

Quels ingrédients pour réaliser la bûche de Cyril Lignac ?

Si Cyril Lignac a proposé de nombreuses recettes de bûches, c'est celle aux agrumes, chocolat et noisettes, dont le détail est disponible sur cuisine az qui a donc retenu notre attention. Elle se compose de trois éléments : un biscuit roulé, une crème à l'orange et un glaçage chocolat-noisette. Voici la liste des ingrédients pour 8 personnes :

Les ingrédients pour le biscuit roulé :

• 6 œufs entiers
• 4 jaunes d'œufs
• 12 blancs d'œufs (vous pourrez faire des meringues avec les blancs restants)
• 2 zestes de citrons et 2 zestes d'oranges
• 440 grammes de sucre semoule
• 10 grammes de beurre doux

Les ingrédients pour la crème à l'orange :

• 500 grammes de beurre pommade
• 400 grammes de sucre glace
• 1 pot de confiture d'orange
• 2 zestes d'orange
• Le jus de 2 oranges
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange

Les ingrédients pour le glaçage chocolat-noisette :

• 100 grammes de noisettes
• 450 grammes de chocolat au lait
• 50 grammes d'huile
• 2 zestes d'orange

Comment faire la bûche de Cyril Lignac ?

Maintenant que vous disposez de tous les ingrédients, reste les étapes de préparation ! Au total, il faudrait compter 20 à 30 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.

Pour commencer, préchauffez votre four à 210°C. Pour le biscuit roulé, montez les jaunes, les œufs et les 270 grammes de sucre, puis ajoutez la farine et les zestes de citron et d'orange à la maryse. Laissez cette première préparation de côté. Dans un second récipient et à l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs avec le reste du sucre. Mélangez délicatement les deux préparations. Coulez le mélange sur une plaque à rebord, étalez avec une spatule et enfournez 10 minutes. Une fois que le biscuit est cuit, laissez-le refroidir. Pour conserver le moelleux de votre préparation, déposez un torchon humide sur votre plan de travail et retournez le biscuit.

Ensuite, pour la crème à l'orange, mélangez le beurre pommade et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite le zeste, le jus et la liqueur d'orange, puis la confiture. À l'aide d'une spatule, étalez la préparation sur le biscuit, puis roulez le tout. Placez-le sur une grille, afin de pouvoir verser le glaçage par la suite.

Justement, pour réaliser ce dernier élément, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le reste des ingrédients, à savoir l'huile, les noisettes torréfiées et les zestes d'orange. Mélangez le tout, versez sur la bûche et réservez au frais. Votre recette de chef est désormais prête !