Ces nouveaux hôtels parisiens où aller boire un verre dans un charmant décor

10/14/2024 05:00 AM

La scène hôtelière parisienne s'est encore enrichie de nouveaux établissements qui rivalisent de charme. À défaut d'y séjourner, on s'y arrête au moins pour profiter de leurs décors raffinés et bien pensés en allant boire un verre dans leurs bars, qui mettent à l'honneur des cartes de cocktails soigneusement élaborées. À l'heure de l'apéritif ou en fin de soirée, on y sirote des créations originales et audacieuses, réalisées d'une main de maître par des experts de la mixologie qui repoussent les limites de leur imagination pour remplir les verres d'élixirs aromatiques pointus.

4 hôtels parisiens où s'arrêter pour boire un bon cocktail

Officine Bac, le bar secret du Grand Hôtel Cayré

Bâtisse historique érigée en 1915 sur le boulevard Raspail, au cœur de Saint-Germain-des-Prés, l'hôtel Cayré est devenu aujourd'hui Le Grand Hôtel Cayré. Ce lieu chargé d'histoire a été récemment réhabilité avec élégance par la jeune marque d'hôtellerie lifestyle Miiro, qui y signe son premier hôtel parisien. D'une splendeur remarquable, l'édifice en pierre de taille impressionne par son architecture minutieuse. À l'intérieur, l'atmosphère raffinée, imaginée par l'architecte Michaelis Boyd, s'inspire des années folles et nous plonge dans un voyage dans le temps, rappelant l'époque où l'hôtel servait de résidence aux artistes et intellectuels parisiens. Outre ses 123 chambres élégantes, le lieu abrite Annette, une brasserie française revisitée, et le bar caché derrière un rideau "Officine Bac", installé dans une ancienne pharmacie. Un espace intimiste où les remèdes et élixirs d'autrefois ont été troqués par une carte composée de cocktails aromatiques, élaborés par des experts, ainsi que d'une sélection de spiritueux et d'infusions rares.

• 4 Bd Raspail, 75007 Paris

Poppy, le speakeasy de l'Hôtel des Grands Voyageurs

Entre la gare Montparnasse et Saint-Germain-des-Prés, l'hôtel des Grands Voyageurs a ouvert discrètement ses portes il y a près d'un an, dans une rue calme. Imaginé par l'architecte italien Fabrizio Casiraghi, cet écrin germanopratin dégage l'atmosphère d'une résidence de collectionneur d'art, passionné par les voyages, qui aurait parcouru le monde, ramenant dans ses valises des trésors de ses explorations. Son décor élégant, emprunté aux années 1930-1940, l'âge d'or du voyage, rappelle les grands paquebots de croisière ou les trains de luxe comme l'Orient Express. Le restaurant de l'hôtel s'inspire d'ailleurs de ces traversées transatlantiques en proposant des plats qui mêlent influences américaines et parisiennes, avec une touche française. Si le bar du lobby propose une collection inventive de cocktails signatures et classiques à siroter dans un espace épuré et glamour, il faut attendre la tombée de la nuit (du jeudi au samedi) pour pousser la porte (qui prend des airs de fausse bibliothèque) de "Poppy" le speakeasy semi-secret à l'ambiance clandestine et aux cocktails inspirés par des plantes mystérieuses.

• 34 Rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris

1808, le plus grand bar à rhum de France à l'hôtel Monte Cristo

Discrètement niché dans le cinquième arrondissement, près de la rue Mouffetard, l'hôtel Monte Cristo s'appuie sur les codes esthétiques du XIXe siècle et puise dans l'univers bouillonnant d'Alexandre Dumas et de ses romans les plus emblématiques pour marier subtilement mobilier ancien, orientalisme et chinoiseries. La décoration met à l'honneur l'artisanat et le vintage, avec plus de 350 pièces chinées. L'hôtel abrite surtout le plus grand bar à rhum de France, le 1802, piloté depuis peu par un duo de barmans alchimistes qui proposent une carte des plus originales. Celle-ci propose une expérience unique : 12 cocktails inspirés de 12 matières, chacune symbolisée par un objet sur un plateau en bois. Porcelaine, bambou, cuir ou verre sont autant de matériaux déclinés en saveurs au travers de créations audacieuses et raffinées. Les cocktails, élaborés avec des spiritueux rares, des infusions et des sirops faits maison, sont préparés avec des techniques de mixologie innovantes (lactofermentation, carbonatation…). Parmi ces créations toutes plus surprenantes les unes que les autres, le cocktail "Plastique" associe un grog infusé à l'hibiscus avec de l'eau-de-vie de framboise et un cordial à l'osmanthus, évoquant un bonbon acidulé. "Cuir", quant à lui, revisite le Sazerac, tandis que "Verre" mêle rhum Planteray, eau-de-vie de wakamé et infusion d'estragon, pour une sensation iodée unique, rappelant une bouteille à la mer.

• 20-22 Rue Pascal, 75005 Paris

Le bar-bistrot de l'hôtel Dalila

Dans le 18ᵉ arrondissement, entre les puces de Saint-Ouen et la place Jules Joffrin, l'hôtel Dalila s'est offert une métamorphose complète. Repensé par l'architecte Giovanna de Bosredon (Auguri Studio), il s'imprègne d'un esprit audacieux et chaleureux. Inspirée par l'effervescence du quartier, elle a utilisé des teintes vibrantes – orangé, rouge, vert – pour ramener un peu de ce tohu-bohu parisien à l'intérieur. Le style de l'hôtel marie minimalisme et convivialité avec une bonne dose de pep's grâce à des choix de design audacieux et joyeux : moquette léopard, textiles rayés, appliques design et mobilier éclectique. Le soir, le salon et la verrière s'animent d'une atmosphère bohème pour nous inviter à partager un verre dans un cadre qui évoque le charme des bistrots parisiens. Voilà un lieu aussi joyeux que vivant, à l'image du quartier où il se situe.

• 51 Rue Letort, 75018 Paris