Strudel de Setas: Una delicia crujiente ideal para ocasiones especiales
12/31/2024 10:56 PM
El strudel de setas es una receta versátil y deliciosa que combina la textura crujiente de la masa filo con un sabroso relleno de setas variadas. Este plato, de inspiración centroeuropea, es perfecto como entrante en ocasiones especiales, particularmente en las celebraciones navideñas. Su preparación es sencilla y permite prepararlo con antelación para recalentar en el momento justo, facilitando la organización en la cocina.
¿Qué es la masa filo?
La masa filo es un ingrediente protagonista en esta receta. Originaria de Oriente Medio, Turquía, los Balcanes y el Magreb, esta masa se caracteriza por su composición simple de harina de trigo, agua y sal, y por sus hojas extrafinas que casi parecen translúcidas. Su uso apilado en capas y pinceladas con mantequilla permite obtener un acabado crujiente y hojaldrado, ideal para preparaciones tanto dulces como saladas. Ejemplos populares de su utilización incluyen clásicos como el baklava o el strudel.
Si bien hoy en día es fácil encontrar masa filo ya preparada en muchos supermercados, utilizarla requiere ciertos cuidados. Es fundamental tener el relleno listo y frío antes de trabajar con las hojas para evitar que estas se resequen. ¿Listos para adentrarnos en la preparación?
Ingredientes necesarios
Esta receta está diseñada para 6 porciones generosas. Estos son los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso strudel de setas:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros finamente picados
- 610 g de setas variadas (pueden ser frescas o congeladas)
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de harina
- Un chorrito de salsa de soja
- 150 ml de agua
- Una pizca de sal
- Nuez moscada al gusto
- 50 g de nueces picadas (puedes combinar con avellanas)
- 30 g de queso rallado (opcional, parmesano o provolone funcionan bien)
- 10 hojas de masa filo
- 200 g de mantequilla derretida
Paso a paso detallado
- Sofrito inicial: En una sartén grande y a fuego medio, cubre el fondo con aceite de oliva. Añade los puerros y sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Incorporación de las setas: Añade las setas variadas cortadas en tiras. Cocina hasta que hayan liberado y evaporado la mayor parte de su líquido. A continuación, añade el ajo machacado y remueve.
- Espesar el relleno: Agrega las dos cucharadas de harina y cocina durante dos minutos removiendo constantemente para eliminar el sabor a crudo.
- Condimentación: Añade un chorrito de salsa de soja, la nuez moscada, sal al gusto y el agua. Cocina hasta obtener una mezcla jugosa pero bien ligada.
- Finalización y enfriado: Añade las nueces picadas y, si lo deseas, el queso rallado. Mezcla bien y deja enfriar completamente el relleno.
- Montaje del strudel: Precalienta el horno a 200ºC. Coloca una hoja de masa filo sobre un papel de horno. Pincela con mantequilla derretida y coloca otra hoja encima. Repite hasta apilar las diez hojas.
- Relleno: Coloca el relleno a lo largo de uno de los lados más largos de la masa filo. Dobla los extremos laterales hacia dentro y enrolla cuidadosamente desde el lado del relleno. Pincela con mantequilla la zona final para sellar el rollo.
- Horneado: Coloca el strudel en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, con la unión hacia abajo. Vuelve a pincelar todo el rollo con mantequilla derretida y hornea durante 30-35 minutos, observando si es necesario cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme.
Una vez horneado, retíralo del horno y deja reposar unos minutos antes de servirlo caliente o templado. Para acompañar, considera una ensalada ligera o una salsa de cebolla como toque extra de sabor.
El strudel de setas es una opción deliciosa y sorprendente que encantará a vegetarianos y amantes de la comida tradicional. Sus capas crujientes y su relleno jugoso lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea como plato principal o como entrada, este plato es la elección perfecta para tus celebraciones. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con este exquisito manjar!
