¡Se ha puesto de moda! Ensalada de tomate y burratina con pesto, de Karlos Arguiñano
09/17/2024 07:44 AM
Karlos Arguiñano ha elaborado esta ensalada tan sencilla como rica. Como si de un plato delicatessen se tratase, Arguiñano ha hecho gala de su propósito de esta temporada: "recetas fáciles, ricas y baratas".
Ingredientes, para 4 personas
- 4 tomates maduros
- 4 burratinas (50 g cada una)
- 16 aceitunas negras
- 30 hojas de albahaca
- 7 nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 40 g de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén (sin aceite), añade las nueces, tuéstalas un poco y ponlas en una picadora. Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y agrégalo. Añade también el queso. Pica las hojas de albahaca un poco e introdúcelas en el vaso. Vierte 150 ml de aceite y tritura todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que tengas una salsa homogénea.
Pela los tomates, córtalos por la mitad y después en rodajas finas. Pon 1 tomate en cada plato y coloca en el centro 1 burratina. Corta las aceitunas en rodajas y salpica los tomates.
Sazona los tomates, adereza las ensaladas con el pesto y decóralas con unas hojas de albahaca y de perejil.
Consejo
Para pelar los tomates lo mejor es utilizar un pelador con estrías.
