Guiso de patatas y salmón: receta fácil y deliciosa
12/20/2024 10:38 PM
El salmón es un ingrediente versátil y saludable que se adapta a innumerables recetas. Una forma deliciosa y diferente de disfrutarlo es a través de este guiso de patatas y salmón, que combina sabores tradicionales con el toque único que aporta este pescado azul. Si eres de los que les gusta incluir salmón en su dieta semanal, esta receta te permitirá salir de la rutina y sorprender a tu familia.
Inspirado en una receta de Juan Llorca, este guiso incorpora ingredientes frescos como cebolla, pimiento y tomate, además de especias que realzan el sabor del plato. Con una preparación sencilla y accesible, es ideal para un almuerzo nutritivo y completo. Acompáñalo con una ensalada ligera o fruta como postre para obtener un menú equilibrado.
Ingredientes
- 2 lomos de salmón, cortados en trozos.
- 1 cebolla, picada finamente.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/2 pimiento rojo, picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 guindilla de cayena (opcional, según el nivel de picante deseado).
- 1 tomate maduro, rallado.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 4 patatas, peladas y cortadas en trozos medianos.
- 3 tazas de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: Perejil fresco para decorar.
Preparación paso a paso
- En una cazuela amplia, calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añade el pimentón dulce, el tomate rallado, el tomate frito y la cayena. Mezcla bien y cocina todo durante 5 minutos más para que los sabores se integren.
- Agrega las patatas cortadas y vierte el caldo de pescado caliente hasta que las patatas queden cubiertas. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorpora el salmón troceado, asegurándote de que quede sumergido en el guiso. Cocina durante 4-5 minutos, lo justo para que el salmón esté hecho pero mantenga su jugosidad.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima como toque final.
Consejos y trucos
- Para un guiso más ligero, puedes sustituir el tomate frito por puré de tomate natural.
- Si prefieres un toque más aromático, añade una hoja de laurel al caldo mientras las patatas se cuecen.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes prepararlo rápidamente hirviendo espinas y pieles de salmón con una rama de perejil, media cebolla y un litro de agua durante 15 minutos.
- El salmón es un pescado que necesita poca cocción. Si se cocina demasiado, puede perder su textura jugosa.
- Añadir guisantes o incluso langostinos al final de la cocción puede aportar un toque diferente y más festivo al plato.
Beneficios de incluir salmón en tu dieta
El salmón no solo es delicioso, sino que también está lleno de propiedades beneficiosas para la salud. Como pescado azul, es rico en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a reducir el colesterol y a mantener una buena salud cardiovascular. También es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ideal para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos.
Además, el salmón aporta vitaminas como la B12, esencial para el sistema nervioso, y la vitamina D, que ayuda a mantener huesos y dientes fuertes. Si buscas introducir opciones saludables en tu dieta, este guiso de salmón y patatas es una opción perfecta.
Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por la facilidad que ofrece para adaptarlo a diferentes preferencias. Ya sea que lo prepares con algún ingrediente adicional como guisantes o que lo mantengas en su versión clásica, este guiso está destinado a convertirse en un favorito en tu hogar. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de una explosión de sabor y salud en cada cucharada!
