Guisantes: Propiedades, Beneficios y Cómo Disfrutarlos
Hoy a las 09:21 PM
El guisante, también conocido como arveja o chícharo, es uno de los alimentos más completos y versátiles que podemos incluir en nuestra alimentación diaria. Este pequeño alimento verde, que pertenece a la familia de las leguminosas, destaca no solo por su delicioso sabor, sino también por su alta densidad nutricional y los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud. A menudo considerado un superalimento, el guisante goza de propiedades que lo convierten en un aliado imprescindible para quienes buscan una dieta equilibrada y saludable.
¿Qué son los guisantes?
El guisante o Pisum sativum pertenece a la familia de las leguminosas, como las lentejas, los garbanzos y las habas. Aunque su color verde pueda llevarnos a clasificarlo erróneamente como una verdura, es considerado una legumbre, siendo su historia de consumo milenaria. Según estudios arqueológicos, los guisantes han sido consumidos desde hace más de 10,000 años, con orígenes que se ubican entre la India y Turquía.
La planta del guisante es trepadora, alcanzando hasta 2 metros de altura, con vainas que contienen las semillas comestibles, que son los guisantes como los conocemos. Su temporada óptima para encontrarlos frescos es durante la primavera, aunque suelen estar disponibles congelados o en conservas durante el resto del año.
Valores nutricionales de los guisantes
Los guisantes son una excelente fuente de nutrientes esenciales. Aportan proteínas, vitaminas, minerales y fibra, siendo ideales tanto para atletas como para quienes buscan mejorar su dieta diaria.
- Calorías: 80 kcal por cada 100 gramos.
- Proteínas: 5,3 g (excelente fuente de proteína vegetal).
- Hidratos de carbono: 10 g, principalmente hidratos complejos.
- Fibra: 7,8 g, lo que favorece un buen tránsito intestinal.
- Vitaminas: A, C, K, y varias del grupo B (notablemente B1, B6 y ácido fólico).
- Minerales: hierro, potasio, magnesio, fósforo y zinc.
Además, los guisantes son bajos en grasas, con apenas 0,4 g por cada 100 gramos.
Beneficios del guisante para la salud
Sus propiedades nutricionales hacen que el guisante sea un alimento altamente beneficioso para diferentes aspectos de nuestra salud. A continuación, destacan algunas de sus principales virtudes:
Control del peso y saciedad
Gracias a su alto contenido en proteínas vegetales y fibra, los guisantes ayudan a aumentar la sensación de saciedad. Este efecto es crucial en dietas dirigidas a la pérdida o control de peso, ya que reduce la necesidad de consumir snacks poco saludables entre comidas. Además, su bajo aporte calórico los convierte en un alimento ideal para incluir en cualquier menú.
Mejora del sistema digestivo
La fibra soluble presente en los guisantes favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. También actúa como prebiótico alimentando las bacterias «buenas» del intestino, contribuyendo a una microbiota equilibrada.
Salud cardiovascular
Consumir guisantes de manera regular puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo), gracias a su contenido en fibra soluble y antioxidantes. También contribuyen a la salud del corazón al regular la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea debido a la presencia de potasio y magnesio.
Prevención de la anemia
Por su aporte de hierro, los guisantes ayudan a prevenir y combatir la anemia, especialmente cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, que favorecen la absorción del hierro.
Regulación del azúcar en sangre
Los guisantes tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan glucosa de manera gradual en el torrente sanguíneo, evitando picos de insulina. Esto los hace especialmente adecuados para personas con diabetes.
Protección ocular
Contienen luteína y zeaxantina, dos carotenoides que protegen los ojos de la luz azul emitida por dispositivos electrónicos y ayudan a prevenir enfermedades como las cataratas y la degeneración macular.
Fortalecimiento del sistema inmunológico
Ricos en antioxidantes como los flavonoides y la vitamina C, los guisantes refuerzan las defensas del cuerpo, ayudando a combatir infecciones y reducir la inflamación en el organismo.
Contraindicaciones de los guisantes
A pesar de sus múltiples beneficios, el consumo excesivo de guisantes puede causar ciertos efectos secundarios en algunas personas:
- Podrían generar gases o hinchazón debido a su contenido en lecitinas y antinutrientes.
- No se recomienda un consumo excesivo en personas con hiperuricemia o gota, dado que contienen purinas que pueden elevar el ácido úrico.
- En personas medicadas con anticoagulantes, su contenido en vitamina K debe ser controlado para evitar interacciones adversas.
Para evitar molestias digestivas, es recomendable consumirlos cocidos y en raciones moderadas.
Consejos para su conservación
La mejor forma de conservar los guisantes frescos es almacenándolos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico perforada. En el caso de los guisantes congelados, se deben mantener siempre en el congelador para preservar todas sus propiedades.
Ideas para disfrutar de los guisantes en la cocina
Los guisantes destacan por su versatilidad en la cocina. Pueden ser utilizados como ingrediente principal o como guarnición en una infinidad de platos:
- Ensaladas frescas o templadas.
- Purés y cremas, ideales para los meses fríos.
- Platos tradicionales como los guisantes con jamón.
- Como acompañamiento para carnes y pescados.
- En hummus y preparaciones de comida vegetariana.
- En guisos, como el pollo guisado con zanahoria y guisantes.
Con todos estos beneficios y su versatilidad, incorporar guisantes a tu alimentación no solo es una delicia para el paladar, sino también un acto de cuidado para tu salud integral. Aprovecha todas sus propiedades y deja que estos pequeños aliados verdes se conviertan en una parte indispensable de tu dieta diaria.
