Dorada en chermoula al horno: una receta marroquí irresistible

12/16/2024 11:07 PM

¿Cansada de cocinar pescado siempre de la misma manera? Hoy te proponemos una deliciosa receta inspirada en la cocina tradicional marroquí: la dorada en chermoula al horno. Esta preparación no solo destaca por su facilidad, sino también por su profundo sabor, gracias a la mezcla de especias y hierbas aromáticas que caracterizan a la chermoula, una marinada muy popular en la gastronomía del Magreb.

El secreto de esta receta es su marinada, elaborada con ingredientes como perejil, cilantro, comino, pimentón, ajo, limón y aceite de oliva. Además, hemos personalizado esta chermoula para darle un toque único que se ajuste perfectamente al resultado final. ¿Te animas a probar esta experiencia culinaria? ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararla!

Ingredientes

Para la dorada:

• 1 dorada abierta para asar (ideal para 3 personas)
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla roja
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Para la chermoula:

• 1 manojo de perejil fresco picado
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 tomate bien maduro triturado
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Comienza preparando la chermoula. En un mortero, maza los dientes de ajo junto con el cilantro, el perejil y la sal hasta formar una pasta homogénea.
2. Incorpora el tomate triturado, el zumo de limón, la ralladura de limón y las especias. Mezcla bien para integrar los sabores.
3. Por último, liga la mezcla con el aceite de oliva virgen extra y reserva.
4. Con un cuchillo, realiza cortes en el lomo superior de la dorada. Esto permitirá que la marinada penetre mejor.
5. Embardurna tanto el interior como el exterior del pescado con la mezcla de chermoula. Cubre y deja marinar en la nevera al menos 2 horas; si lo puedes dejar más tiempo, mejor.

Elaboración de la receta

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Pela y corta la zanahoria y las patatas en rodajas finas. Sitúalas en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
3. Salpimenta las verduras, rocía con un poco más de aceite y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, corta el pimiento verde y la cebolla en rodajas finas.
5. Tras los 20 minutos iniciales, añade el pimiento y la cebolla a la fuente. Vuelve a salpimentar, tapa nuevamente con papel de aluminio y hornea otros 20 minutos.

6. Retira la fuente del horno y coloca la dorada marinada encima de las verduras. Reparte el resto de la chermoula sobre los vegetales para intensificar el sabor.
7. Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina otros 20 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño del pescado, pero sabrás que está listo cuando la carne se separe fácilmente de la espina.
8. Saca del horno y sirve inmediatamente. Este plato es ideal para acompañarlo con un poco de pan para aprovechar la sabrosa salsa que queda en la fuente.

Este plato reúne lo mejor de la cocina tradicional marroquí con la sencillez de los ingredientes de siempre. La combinación de hierbas frescas y especias, junto con la cocción al horno, garantiza un pescado jugoso y lleno de sabor. Además, es perfecto para una comida saludable y equilibrada que sorprenderá a todos en casa. ¿Qué esperas para probarlo?