Cómo preparar coliflor al horno con salsa chimichurri: receta completa
01/03/2025 12:55 AM
La coliflor al horno con salsa chimichurri es una receta estrella por su sencillez y versatilidad. Esta preparación combina los beneficios de la coliflor, una hortaliza muy saludable y apreciada por su alto contenido en vitaminas y minerales, con el intenso sabor de una salsa chimichurri que destaca por su frescura y carácter. Este plato no solo es ideal como guarnición para carnes y pescados, sino que puede convertirse en una cena ligera si se acompaña de unas patatas o una ensalada. En este artículo, te enseñaremos cómo sacarle el máximo partido a esta receta deliciosa y fácil de preparar.
Beneficios y características de la coliflor
La coliflor es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas (Brassica oleracea), conocida por sus múltiples beneficios para la salud. Es rica en vitaminas A, C y del grupo B, además de contener minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Este perfil nutricional convierte a la coliflor en un alimento ideal para reforzar el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea y cardiovascular, y promover una buena digestión gracias a su contenido en fibra.
Además, su versatilidad permite que se pueda cocinar de diversas maneras: al horno, asada, cocida, como base para masas de pizza e incluso transformada en «arroz» o cuscús. Sin embargo, al horno con salsa chimichurri, la coliflor adquiere una textura perfecta, ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor que sorprenderá incluso a quienes no son fanáticos de esta hortaliza.
La magia de la salsa chimichurri
El chimichurri es una salsa originaria de Argentina y Uruguay que se utiliza tradicionalmente para acompañar carnes a la parrilla, pero que en esta receta se adapta perfectamente al sabor suave de la coliflor. La versión simplificada que presentamos incluye ingredientes básicos como aceite de oliva, perejil fresco, ajo, guindilla de cayena, limón, sal y pimienta. Es una alternativa ligera y refrescante que aporta un toque especiado y cítrico al plato.
Además, esta salsa se puede personalizar según tus preferencias. Puedes añadir orégano, comino, vinagre o incluso un toque de pimentón para darle un perfil más ahumado. Si preparas una cantidad mayor, el chimichurri puede guardarse en la nevera y utilizarse como aderezo para ensaladas o acompañamiento de otras recetas.
Ingredientes necesarios
- 1 coliflor compacta, de aproximadamente 500 g
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 1 guindilla de cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de perejil fresco, picado
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar la coliflor al horno con salsa chimichurri
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Prepara la coliflor: Lava la coliflor y retira las hojas exteriores. Con un cuchillo afilado, corta «filetes» o rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añade una pizca de sal y pimienta.
- Prepara la salsa chimichurri: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil fresco y la guindilla picada sin semillas. Exprime el jugo de medio limón y añádelo a la mezcla. Remueve bien.
- Pinta las rodajas de coliflor por ambos lados con la mezcla utilizando una brocha de cocina.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes de la coliflor adquieran un ligero tono dorado. Puedes darles la vuelta a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.
- Saca del horno y sirve caliente. Si deseas una textura más crujiente, puedes dejar la coliflor unos minutos adicionales bajo el grill.
Opciones de acompañamiento
Esta receta se adapta a diversas opciones de acompañamiento según la ocasión. Si planeas servirla como guarnición, combina perfectamente con carnes asadas o al horno, como un buen entrecot o pollo al limón, así como con pescados como la merluza o el salmón.
Si prefieres disfrutarla como un plato principal, puedes acompañarla con patatas asadas, ensalada de hojas verdes, tofu crujiente o incluso arroz. También es una excelente opción como parte de un menú vegetariano, junto a pimientos de padrón o huevos fritos camperos.
Este plato también es perfecto para incluirlo en una comida al aire libre. Si estás planeando una parrillada, puedes consultar nuestra guía sobre cómo organizar una buena barbacoa en casa para sacarle el máximo partido a este plato.
La coliflor al horno con salsa chimichurri no es solo un plato saludable y sabroso, sino una manera fantástica de sorprender a tus invitados con un giro original. Su textura única y el sabor fresco del chimichurri harán que esta receta se convierta en un imprescindible en tu cocina. ¡Anímate a probarla y disfruta de sus múltiples beneficios!