Bacalao a la Mostaza sobre Judías Verdes: Receta Completa y Saludable

Hoy a las 09:06 PM

Hoy os proponemos una deliciosa y saludable receta de bacalao a la mostaza sobre judías verdes. Este plato, fácil de preparar, combina ingredientes frescos y una salsa llena de sabor que encantará a toda la familia. El bacalao, cocinado al horno con una ligera salsa de mostaza, se complementa perfectamente con el toque suave y ligeramente crujiente de las judías verdes salteadas con cebolla y ajo.

Además de ser una receta ideal para cualquier día de la semana, el bacalao es conocido por ser una excelente fuente de proteína magra, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Por lo tanto, esta receta no solo es deliciosa sino también beneficiosa para nuestra salud.

Ingredientes necesarios

Para las judías verdes

• 400 g de judías verdes frescas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla blanca, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el bacalao

• 4 lomos de bacalao fresco o desalado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Para la salsa de mostaza

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Paso a paso para preparar el plato

Preparación de las judías verdes

1. Limpiar las judías verdes: Lava las judías verdes, retira las puntas y córtalas en trozos uniformes para facilitar la cocción.
2. Cocción: Cocina las judías en agua hirviendo con una pizca de sal o al vapor durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.
3. Salteado: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté traslúcida.
4. Combina: Añade las judías verdes cocidas a la sartén y saltea durante unos minutos para integrar los sabores. Resérvalas como base del plato.

Preparación del bacalao

1. Preparar el bacalao: Si usas bacalao en salazón, asegúrate de desalarlo adecuadamente. Sumerge los lomos en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si es fresco, simplemente sécalo con papel de cocina.
2. Cocción: Coloca los lomos en una bandeja apta para el horno. Cúbrelos con papel de aluminio o film apto para horno para mantener la humedad y hornea a 180°C durante 10-12 minutos.

Preparación de la salsa de mostaza

1. Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol pequeño, combina la miel, el vinagre de manzana y el vino blanco. Remueve bien hasta que la miel se disuelva completamente.
2. Incorporar la mostaza: Añade la mostaza a la antigua y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla utilizando unas varillas o un tenedor hasta emulsionar la salsa.
3. Aliñar: Ajusta con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Montaje del plato

1. Montar la base: En un plato grande, coloca una generosa cama de las judías verdes salteadas con cebolla y ajo.
2. Colocar el bacalao: Deposita delicadamente el lomo de bacalao sobre las judías.
3. Rociar con la salsa: Vierte la salsa de mostaza sobre el bacalao y las judías, asegurándote de cubrir bien todo el plato.
4. Hornear de nuevo: Si deseas que los sabores se integren aún más, puedes hornear el plato montado a baja temperatura (unos 150°C) durante 2-3 minutos adicionales.

El resultado final es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para incluir en tu repertorio de recetas semanales. Este bacalao a la mostaza con judías verdes no solo es ligero y saludable, sino que también es una excelente forma de disfrutar de las propiedades del bacalao y los vegetales frescos. Si buscas más inspiración, no dudes en explorar otras recetas de bacalao que te sorprenderán con su variedad de sabores y estilos.